铸铁锅使用前需要进行常规的处理和保养，主要包括以下几个方面的内容：
1. 清洗：首先需要将铸铁锅进行清洗，可以使用热水和肥皂清洗，不过不建议使用洗涤剂，因为洗涤剂会破坏锅面上的油膜。
2. 烤锅：清洗完成后，需要将铸铁锅进行烤锅处理。可以将锅放在烤箱中加热，温度控制在200℃左右，烤30分钟左右，这样可以将锅表面的油脂烤干，形成一层保护膜。
3. 上油：在烤完后，需要将铸铁锅上油。可以使用植物油或者猪油进行涂抹，在锅表面形成一层薄薄的油膜，保护锅不受氧化腐蚀。
4. 保养：铸铁锅在使用过程中需要保持干燥，不要长时间浸泡在水中，否则会使锅体表面锈蚀。使用后需要及时清理锅体表面的食物残渣和油垢，可以使用软刷或是橡皮刮刀将其清洁干净。
通过以上处理和保养，可以让铸铁锅更加久用和持久，不仅能够更好的保留锅的本色，还能够使锅具有更好的耐腐蚀、抗氧化的性能。
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