1.材质：铸铁锅应该选用高质量的铸铁材料，优质铸铁的均匀性更好，热传导更快，表面更容易形成不粘涂层。
2.重量：铸铁锅重量较重，但不是越重越好，尤其是对于长时间做饭的人来说，选择适当的重量更为合适，不容易疲劳。
3.底部：底部应该呈平整形状，适中的直径和凹陷，适当的厚度以保证较快的热传导，使食物更加均匀受热。
4.手柄与耳朵：一般铸铁锅的手柄和耳朵是同构件，选购时应该看手柄的固定是否牢固，壳体上是否有较好的支撑力，能否保证搬运时的安全性。
5.设计：铸铁锅的设计是一个考验设计者的能力的过程，不仅能够实现美观，还在实用性上较为出色，小巧、简单明了皆为上上之选。
6.预处理：新购入的铸铁锅要先进行预处理，用温水清洗一遍，然后加油烤一会儿，以去除不良气味和一些铁锈、杂质等。
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