铸铁锅是由铁和碳组成的，所以经常情况下会有黑色的沉淀物在铸铁锅表面。以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 烹饪残留物和油脂在铸铁锅表面形成的“积碳”：使用海绵和热水清洗，如果需要在上面放些洗涤剂，不过避免用金属丝球和金属铲子等工具刮洗表面，这会降低锅的使用寿命。
2. 生锈：如果铸铁锅使用不当或长时间暴露在潮湿环境中，可能会生锈，因此需要及时清洗。可以用一些盐或者白醋加水浸泡或者刷洗，等铁锅表面的锈返为整洁后用清水冲洗干净并擦干。
3. 清洗不及时导致铁锅表面水渍：尽可能在烹饪结束后把铁锅清洗干净，在铁锅表面不沾粘材料（如不锈钢锅刷）可以清洗掉铁锅表面水渍。
总之，铸铁锅的清洁需要特别注意方法和时机，避免使用过程中刮伤表面、或使用过多漂白剂等可能会损坏铁锅，影响其使用寿命和健康安全。
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