1.保持刀刃干燥，如果刃面有水份，应先用厨房纸或干布擦干。
2.使用专业的磨刀工具，比如磨刀石、磨刀棒等。按照磨刀工具使用说明进行操作。
3.在磨刀时，将刀背朝上，将磨刀石或磨刀棒的粗磨面朝下，保持刀的角度，用手指按住刀柄，用力往下划动刀，重复左右两侧的动作，直至达到锋利程度。注意，要以一致的力度和方向进行磨刀，刀与磨刀石的角度需要保持一致，不要划着刀片向前后移动磨刀石或磨刀棒。
4.检查刀刃锐度，用手指轻轻滑过刀刃，如刀刃能以手指的轻触感觉轻松切断手指麻饼的表面，即表示刀刃已开刃。
5.磨刀时，须注意安全，离开磨刀工具时，手要远离刀刃区域。并注意保持磨刀装置的平整、重量以及稳定性。
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