1. 材质:一把好的家用菜刀应该是采用高质量的材料制作而成,例如高碳不锈钢、陶瓷等。高碳钢不易生锈、锋利、经久耐用,而陶瓷材质的菜刀不会导致生锈,同时也很锋利。
2. 处理:工艺和处理方式对菜刀的质量和寿命也有很大的影响。例如,厂家对于菜刀的抽检、磨刀测试等处理方式,都会对菜刀的使用寿命和效果有很大的影响。因此,建议选择信誉度高、产品质量保证的品牌。
3. 锋利度:一把铁质的菜刀即使新型也可能需要经过磨刀才能达到预期的效果,但不锈钢菜刀的锋利度普遍较高,类似日本的切割使用的是单刃刀刃,切除食材时也会非常顺畅。
4. 工艺:有的品牌提供三道工艺的菜刀,工艺较多、成本较高的菜刀也普遍有更好的切割和耐用性。然而,这些菜刀也不需要过于超出你的动用范围。