菜刀尺寸选择应根据使用需求和个人喜好来确定，一般可从以下几个方面考虑：
1. 刃长。较长的刃可用于切割大块食材（如肉类、鱼类），而较短的刃适用于处理小型食材（如蔬菜、水果）。
2. 刃宽。较宽的刃可提高切割效率，较窄的刃则更适用于精细加工。
3. 刃薄厚。较薄的刃可提高切削效率，较厚的刃则更耐用且合适加工较硬的食材。
4. 刀柄长度和材质。合适的刀柄长度和材质可提高握持舒适度和安全性。
总的来说，一把16-20cm左右的刀长、较宽的刃、较薄的刃背、舒适的刀柄长度和材质，是较为常见的选择。
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