1. 厨师刀：是最常用的菜刀，长度一般在20厘米左右，可用于处理各种蔬菜、水果、肉类等。
2. 切片刀：刀刃较长，通常在25厘米左右，可用于切割大型的肉类如猪肉、牛肉等，适合烤肉、烧烤等。
3. 砍骨刀：主要用于砍骨头、肋骨等硬质食材，刀身较厚，刀刃较短。
4. 牛刀：刀身较大，刀刃较宽，适合处理大块的肉类和鱼类。
5. 水果刀：刀刃较短，形状较细长，适合处理水果和蔬菜。
6. 剁刀：刀刃较宽，重量较重，用于切碎肉末等。
7. 三德刀：三德刀，即中国传统的厨房刀具，主要用于剁肉、切鱼、砍鸡骨等。
8. 月牙刀：刀刃具有弧形，适用于切薄薄的蔬菜和水果。
9. 斩刀：刀刃较重，适合用于切割大块的肉类。
10. 打刀：刀身弯曲，适合处理海鲜如虾、蟹等，也适合切割鱼类。
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