1. 多用途厨师刀：最常见的厨师刀，适用于切、剁、切丝、切片等任务。
2. 鱼刀：专用于处理鱼类，通常具有长而柔软的刀刃和弯曲的形状，以便处理鱼脊和骨头。
3. 素菜刀：专用于处理素菜，尤其是柔软的素菜，如茄子、豆腐和菠菜等。它通常比厨师刀小一些，也更轻便。
4. 切片刀：专用于切片，比多用途厨师刀更长而轻薄，刀刃也更锋利。
5. 斩肉刀：专用于处理肉类，尤其是大块的肉。它的刀刃比厨师刀更宽而厚重，使得它能够轻松地从肉块上斩下薄片。
6. 屠刀：专用于屠宰动物，通常有一个长而较宽的刀刃，以便割开肉和骨头。
7. 剔骨刀：专用于剔除鱼和肉骨头，通常具有长而窄的刀刃和锋利的锯齿。
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