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水果刀陶瓷和普通刀的主要区别在于材质和切割效果。
材质方面，水果刀陶瓷通常采用高纯度氧化锆陶瓷制作，其硬度和韧性都非常高，可以保持锋利的切割边缘，耐磨、抗腐蚀等特点也十分出色。而普通的刀则多采用不锈钢等材质。
切割效果方面，水果刀陶瓷可以轻松切割水果、蔬菜等细软材料，并且不易磨损、不易滑刃，同时也不产生金属味道、不会氧化变色。而普通的刀则可能会在切割过程中损失较多的果汁、水分，同时也可能会经常需要磨刀、保养。
总的来说，水果刀陶瓷具有不易磨损、不产生异味、切割效果好等优点，但也相对较贵，而普通刀则比较便宜，但需要经常磨刀、保养。
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