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菜板是用来切割和准备食材的厨房工具，常见的菜板有以下几种类型：
1. 木质菜板：通常由天然木材制成，质地柔软，不会对刀具造成磨损。木质菜板比较环保，且表面不易产生细菌滋生，但需要定期进行养护，如用油进行保养。
2. 塑料菜板：由塑料材质制成，常见的塑料菜板有各种颜色，标明不同食材类别的设计。塑料菜板相对于木质菜板更为轻便，便于清洁和消毒，但可能对刀具造成磨损。
3. 玻璃菜板：一般由耐热玻璃材质制成，透明可见，对食材的表面状态有较好的观察效果。玻璃菜板易清洁，也不易产生细菌，但相对较重，易滑动并且对刀具造成磨损。
4. 石质菜板：一般由大理石或花岗岩等材质制成，表面光滑且冷却速度快，适合处理需要保持低温的食材。石质菜板耐高温、不易变形，但比较重，需要在使用前进行预热处理。
5. 聚合物菜板：由特殊聚合物材料制成，具有防菌功能，通常用于商业厨房和专业厨师使用。这种类型的菜板可以抵抗深度切割，具有较长的使用寿命。
除了材质的不同，菜板还可以按照尺寸和形状进行分类，如长方形、圆形或折叠式等，以适应不同的厨房需求。重要的是，不同的食材可能需要使用不同的菜板，以避免交叉污染。
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