姜母鸭的工业化生产方法_专利查询-品牌网

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专利状态

姜母鸭的工业化生产方法

有效

专利申请进度

申请

2011-09-30

申请公布

2012-03-21

授权

2013-03-13

预估到期

2031-09-30

专利基础信息

申请号	CN201110304353.7	申请日	2011-09-30
申请公布号	CN102379426A	申请公布日	2012-03-21
授权公布号	CN102379426B	授权公告日	2013-03-13
分类号	A23L1/315
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	厦门银祥集团有限公司
申请人地址	福建省厦门市同集路轻工食品工业区银祥食品工业园

专利法律状态

2020-09-22

专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的注销 IPC(主分类):A23L1/315 授权公告日:20130313 登记号:2018340000664 出质人:厦门银祥集团有限公司质权人:东方优品健康食品控股有限公司解除日:20200828
2018-12-14

专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的生效IPC(主分类):A23L 1/315登记号:2018340000664登记生效日:20181121出质人:厦门银祥集团有限公司质权人:东方优品健康食品控股有限公司发明名称:姜母鸭的工业化生产方法授权公告日:20130313
2013-03-13

授权

状态信息

授权
2012-05-02

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20110930
2012-03-21

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了姜母鸭的工业化生产方法，它包括：步骤1，备料：盐水腌制鸭肉；步骤2，注射：向鸭肉内注射生姜汁水；步骤3，滚揉：滚揉鸭肉；步骤4，卤制：将鸭肉放入卤汤锅内卤制；步骤5，姜片熬制：用卤汤慢火熬制姜片；步骤6，干燥：干燥卤好的鸭肉；步骤7，冷却：冷却鸭肉至10度以下；步骤8，真空包装：将鸭肉、姜片、卤汤、迷迭香分别装入包装袋中，再抽真空；步骤9，高温高压杀菌：高温高压杀菌。它具有如下优点：采用上述加工方法客服了背景技术中姜母鸭产量少、不耐保存的缺点，能用于工业化批量生产；由于先腌制、再往鸭肉中直接注射姜汁，然后再滚揉，因此制成的姜母鸭口味和口感和传统的姜母鸭接近，且能常温长期保存。

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