含抗性淀粉的面条及其制备方法

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专利状态

含抗性淀粉的面条及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-01-25

申请公布

2019-04-16

授权

2022-11-15

预估到期

2039-01-25

专利基础信息

申请号	CN201910077776.6	申请日	2019-01-25
申请公布号	CN109619415A	申请公布日	2019-04-16
授权公布号	CN109619415B	授权公告日	2022-11-15
分类号	A23L7/109;A23L29/30;C08B30/18
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	想念食品股份有限公司
申请人地址	河南省南阳市龙升工业园龙升大道

专利法律状态

2022-11-15

授权

状态信息

授权
2019-04-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于食品技术领域，涉及含抗性淀粉的面条及其制备方法。本发明的含抗性淀粉的面条，主要由如下重量份的原料制备而成：面粉90～110份、香蕉抗性淀粉0.5～6份、山药抗性淀粉0.5～6份、含乳清蛋白的玉米淀粉溶液0.2～5份和水22～40份。本发明的面条营养价值高，配方合理，抗性淀粉含量高、丰富、稳定，面条细腻、口感好、有劲道，烹调特性佳，有利于人体的吸收和消化。高抗性淀粉的含量能起到对人体健康的保健作用，又不会影响口感及产品的品质，适用人群更广泛，应用价值更高；并且本发明的工艺简单易行，成本低，容易实现工业化规模化生产。

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