一种乳酪型蜂蜜制品及其制备方法

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专利状态

一种乳酪型蜂蜜制品及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-04-16

申请公布

2015-10-28

授权

2019-11-26

预估到期

2034-04-16

专利基础信息

申请号	CN201410153305.6	申请日	2014-04-16
申请公布号	CN104996860A	申请公布日	2015-10-28
授权公布号	CN104996860B	授权公告日	2019-11-26
分类号	A23L21/25
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	中粮集团有限公司
申请人地址	北京市朝阳区朝阳门南大街8号

专利法律状态

2019-11-26

授权

状态信息

授权
2016-10-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/08申请日:20140416
2015-10-28

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种乳酪型蜂蜜制品的制备方法，包括，（1）将原料蜂蜜过滤，浓缩冷却得到液体蜜；（2）向所述液体蜜中充入压缩空气至所述液体蜜中充满气泡，得到第二液体蜜；（3）将所述第二液体蜜置于10～15℃环境中，边搅拌边加入葡萄糖，得到蜂蜜混合物；（4）待所述步骤（3）中葡萄糖添加过程完毕后，将所述蜂蜜混合物继续置于10～15℃环境中，采取搅拌与静置相交替的过程处理所述蜂蜜混合物，得到所需的乳酪型蜂蜜制品。向原料蜂蜜中加入葡萄糖，克服了传统工艺需要对晶种进行研磨粉碎的步骤，从而避免了晶体解晶或晶格结构的改变，并且由于添加葡萄糖的第二液体蜜中充满了气泡，有利于葡萄糖在气泡周围粘附，进而促进结晶的形成。

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