一种脱模华夫饼及其制备方法

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专利状态

一种脱模华夫饼及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-04-28

申请公布

2013-08-21

授权

2015-04-29

预估到期

2033-04-28

专利基础信息

申请号	CN201310153280.5	申请日	2013-04-28
申请公布号	CN103250763A	申请公布日	2013-08-21
授权公布号	CN103250763B	授权公告日	2015-04-29
分类号	A21D13/08;A21D2/26;A21B5/02
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	漯河联泰食品有限公司
申请人地址	河南省漯河市临颍县黄龙开发区

专利法律状态

2015-04-29

授权

状态信息

授权
2013-09-18

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20130428
2013-08-21

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种脱模华夫饼，是由下述重量份的原料制备：鸡蛋30～33份，白砂糖15～16份，食盐0.25～0.3份，海藻酸钠0.03～0.05份，黄原胶粉末0.04～0.05份，甘油1.5～2.3份，山梨醇2.7～3.0份，麦芽糖浆1～1.2份，香精0.05～0.08份，小麦粉21～23份，奶粉1.5～2.0份，山梨酸钾0.01～0.02份，脱氢乙酸钠0.02～0.04份，单，双甘油脂肪酸酯0.07～0.12份，色拉油14～16份；脱模华夫饼的制备方法，包括以下步骤：（一）配料；（二）打料；（三）烘烤。本发明增加浆料内部淀粉颗粒的紧密度，减少与模具直接接触的机会，从而降低粘膜的几率，使得生产华夫饼不再使用脱模油降低了生产成本，由于产品不粘膜又提高了产品的质量和产出效率，为企业带来更大的经济效益。

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