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专利状态
一株生产豆豉的毛霉及其应用
有效
专利申请进度
申请
2020-04-16
申请公布
2020-08-11
授权
2023-08-04
预估到期
2040-04-16
专利基础信息
申请号
CN202010304282.X
申请日
2020-04-16
申请公布号
CN111518703A
申请公布日
2020-08-11
授权公布号
CN111518703B
授权公告日
2023-08-04
分类号
C12N1/14;A23L11/50;C12R1/785N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
成都国酿食品股份有限公司
申请人地址
四川省成都市新都区新繁镇新繁大道139号
专利法律状态
2023-08-04
授权
状态信息
授权
2020-09-04
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/14;申请日:20200416
2020-08-11
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种适用于豆豉发酵的总状毛霉(Mucor racemosus)菌株,属于酿造发酵领域。本发明的菌株由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏,保藏号为CGMCC NO.19279,该菌株能在40℃以上高温进行发酵,使得相关发酵应用不受季节限制。本发明还公开了一种毛霉型豆豉的发酵方法,它是使用前述菌株进行豆豉发酵的方法,所得豆豉具有浓郁的酱香、豉香、鲜香,口感醇厚,滋味鲜美。
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