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专利状态
一株低白点率的腐乳毛霉及其应用
有效
专利申请进度
申请
2020-11-18
申请公布
2021-02-19
授权
2023-10-03
预估到期
2040-11-18
专利基础信息
申请号
CN202011298225.1
申请日
2020-11-18
申请公布号
CN112375690A
申请公布日
2021-02-19
授权公布号
CN112375690B
授权公告日
2023-10-03
分类号
C12N1/14;A23L11/50;C12R1/785N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
成都国酿食品股份有限公司
申请人地址
四川省成都市新都区新繁镇新繁大道139号
专利法律状态
2023-10-03
授权
状态信息
授权
2021-03-09
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/14;申请日:20201118
2021-02-19
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一株低白点率的腐乳毛霉及其应用,属于食品工业微生物领域。本发明的菌株是保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC),保藏号为CGMCC NO.20255的美丽放射毛霉菌株(Actinomucor elegans)。本发明的菌株可显著降低腐乳发酵过程中酪氨酸的积累,减少腐乳表面的白点生成,并能提升腐乳氨基酸等营养成分,酿造的腐乳滋味鲜美。
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