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专利状态
一种新型蚬蚧酱及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2010-03-03
申请公布
2010-07-28
授权
2012-05-23
预估到期
2030-03-03
专利基础信息
申请号 CN201010121674.9 申请日 2010-03-03
申请公布号 CN101785551A 申请公布日 2010-07-28
授权公布号 CN101785551B 授权公告日 2012-05-23
分类号 A23L1/24;A23L1/29;A23L1/33
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 广东珠江桥生物科技股份有限公司
申请人地址 广东省中山市小榄镇沙口工业区天利路5号
专利法律状态
  • 2012-05-23
    授权
    状态信息
    授权
  • 2010-10-20
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20100303
  • 2010-07-28
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明涉及一种新型蚬蚧酱及其制备方法。一种蚬蚧酱,以蚬肉为主要原料,其配方成份及质量百分比如下:蚬肉20~40%、变性淀粉1~5%、辛香料粉0.5~3%、精盐5~14%、单糖1~4%、蔗糖1~15%、呈味核苷酸二钠0.01~0.5%、米酒0.5~5%、米醋0.5~2%、乙基麦芽酚0.02~0.08%、蛋白酶0.2~0.5%、水20~50%,其中,蚬肉是指河蚬、海蚬的新鲜肉;蚬蚧酱按以下步骤制得:(1)备料:按上述配方量称取各原料待用;(2)打浆:在常温、常压下,将新鲜蚬肉混合打浆,直至使其成为糊状的混合溶液;(3)酶解反应;(4)强化美拉德反应;(5)糊化反应;(6)灭菌;(7)包装:质检合格后,进行包装。本发明提供了一种集鲜味、营养、去异味为一体的蚬蚧酱。