一种豆腐及嫩豆腐和老豆腐的加工方法

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专利状态

一种豆腐及嫩豆腐和老豆腐的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2017-09-11

申请公布

2017-11-17

授权

2018-04-10

预估到期

2037-09-11

专利基础信息

申请号	CN201710812311.1	申请日	2017-09-11
申请公布号	CN107348012A	申请公布日	2017-11-17
授权公布号	CN107348012B	授权公告日	2018-04-10
分类号	A23C20/02
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	金菜地食品股份有限公司
申请人地址	安徽省马鞍山市当涂经济开发区隆昌南路9号

专利法律状态

2018-04-10

授权

状态信息

授权
2017-12-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C20/02；申请日:20170911
2017-11-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种豆腐及嫩豆腐和老豆腐的加工方法，属于豆制品加工技术领域。本发明包括选料、浸泡、粉碎、分离、滤浆和煮浆工序，其中，煮浆温度为30～105℃，煮浆时间为12～16min，且煮浆过程中加入消泡剂，该消泡剂由有机硅油、改性大豆磷脂、大豆油和水复配而成。本发明通过对消泡剂的组分进行优化复配，同时对豆腐的加工工艺进行优化设计，从而可以有效改善豆腐加工过程中的消泡效果，且消泡剂的使用量少，能够满足国标中对聚二甲基硅氧烷使用量的限定要求。

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