一种原味豆浆及调和豆浆的生产方法

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专利状态

一种原味豆浆及调和豆浆的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2017-12-13

申请公布

2018-05-08

授权

2021-03-16

预估到期

2037-12-13

专利基础信息

申请号	CN201711323467.X	申请日	2017-12-13
申请公布号	CN107996725A	申请公布日	2018-05-08
授权公布号	CN107996725B	授权公告日	2021-03-16
分类号	A23L3/16;A23L33/125;A23L11/65;A23L11/30
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	金菜地食品股份有限公司
申请人地址	安徽省马鞍山市当涂经济开发区隆昌南路9号

专利法律状态

2021-03-16

授权

状态信息

授权
2018-06-01

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C11/10；申请日:20171213
2018-05-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种原味豆浆及调和豆浆的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：选料、去皮、磨浆、蒸煮、保温、浆渣分离、二次灭酶、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在磨浆粗磨工序中进行初步灭酶处理，经煮浆、浆渣分离后再进行二次灭酶，同时通过调和工艺中利体素的添加，从而可以有效降低大豆中脂肪氧化酶的活性，去除所得豆浆的豆涩味和苦味，显著改善豆浆的口感，并减少营养物质的流失。

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