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专利状态
一种以糯高粱为原料生产小曲白酒的机械化酿造工艺及其摊凉下曲装置
有效
专利申请进度
申请
2017-05-22
申请公布
2017-07-07
授权
2020-06-30
预估到期
2037-05-22
专利基础信息
申请号
CN201710364580.6
申请日
2017-05-22
申请公布号
CN106929285A
申请公布日
2017-07-07
授权公布号
CN106929285B
授权公告日
2020-06-30
分类号
C12G3/021;C12H6/02
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
劲牌有限公司
申请人地址
湖北省黄石市大冶市大冶大道169号
专利法律状态
2020-06-30
授权
状态信息
授权
2017-08-01
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/02;申请日:20170522
2017-07-07
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种以糯高粱为原料生产小曲白酒的机械化酿造工艺,包括以下步骤:首先将糯高粱置于热水中浸泡,再将泡好的粮食置于球形低压蒸粮锅内进行初蒸、复蒸、糊化,糊化好的粮食经摊凉下曲后培菌糖化、低温发酵、蒸馏后即可得到小曲白酒;本发明还公开了上述机械化酿造工艺中使用的摊凉下曲装置,具有不锈钢输料链板,所述熟料链板围成上端开口的“口”字型,左侧的熟料链板上从上至下依次设有熟料接料斗、谷壳机和翻粮机,水平的熟料链板上从左至右设有摊凉机和宽幅定量加曲机,右侧的输料链板上从下至上设有两台窄幅定量加曲机、两台翻粮机和糖化箱入料斗;本发明酿造的小曲白酒中杂醇油含量低,品质稳定,小曲清香型白酒风格突出。
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