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专利状态
一种适用于大容量发酵罐的果醋发酵工艺
有效
专利申请进度
申请
2021-12-30
申请公布
2022-02-15
授权
2023-09-22
预估到期
2041-12-30
专利基础信息
申请号
CN202111648275.2
申请日
2021-12-30
申请公布号
CN114045199A
申请公布日
2022-02-15
授权公布号
CN114045199B
授权公告日
2023-09-22
分类号
C12J1/04;C12J1/10;C12R1/02N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
天地壹号饮料股份有限公司
申请人地址
广东省江门市蓬江区棠下镇金桐三路121号
专利法律状态
2023-09-22
授权
状态信息
授权
2022-03-04
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12J1/04;申请日:20211230
2022-02-15
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种适用于大容量发酵罐的果醋发酵工艺,涉及发酵技术领域。果醋发酵工艺通过采用果酒和酒醋为发酵底物,接种醋酸菌后进行发酵至目标酸度和酒精度,通过控制混合发酵底物的酸度和酒精度,使发酵底物具备一定的酸性环境,有助于接种醋酸菌之后能够快速适应新环境,能够适应容积为20000L‑28000L的大体积发酵罐,通过发酵得到满足工艺要求的果醋产品,进而实现了大体积发酵罐的发酵,显著降低了工艺成本。
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