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专利状态
多功能凝结芽孢杆菌在益生菌坚果制作中的应用
有效
专利申请进度
申请
2021-07-13
申请公布
2021-09-17
授权
2023-04-11
预估到期
2041-07-13
专利基础信息
申请号 CN202110791327.5 申请日 2021-07-13
申请公布号 CN113403233A 申请公布日 2021-09-17
授权公布号 CN113403233B 授权公告日 2023-04-11
分类号 C12N1/20;A23L25/00;A23L33/135;A23L33/21;A23L33/10;A23B9/28;C12R1/07N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 洽洽食品股份有限公司
申请人地址 安徽省合肥市经济技术开发区莲花路1307号
专利法律状态
  • 2023-04-11
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-10-08
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20210713
  • 2021-09-17
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了多功能凝结芽孢杆菌在益生菌坚果制作中的应用,属微生物应用技术领域和食品加工技术领域。本发明的凝结芽孢杆菌具有多种优良性能,其用于益生菌坚果的制作,不仅赋予益生菌坚果更好的品质,还赋予其更高的安全性。本发明的益生菌坚果制作工艺,通过该工艺加工生产的益生菌表面裹粉均匀美观且不宜掉粉、食用时不脏手。益生菌坚果表面的裹衣粉形成一层保护层,可阻止氧气与坚果表面接触,同时与益生菌坚果中的雨生红球藻以及充氮包装、吸氧剂协同作用可延缓坚果氧化哈败,降低坚果表面氧化哈败,保证益生菌坚果质量。