一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法

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专利状态

一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-11-05

申请公布

2021-05-11

授权

2023-04-14

预估到期

2039-11-05

专利基础信息

申请号	CN201911069198.8	申请日	2019-11-05
申请公布号	CN112772718A	申请公布日	2021-05-11
授权公布号	CN112772718B	授权公告日	2023-04-14
分类号	A23C3/03;A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号

专利法律状态

2023-04-14

授权

状态信息

授权
2021-12-31

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C3/03；专利申请号:2019110691988；申请日:20191105
2021-05-11

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法。该方法包括对基料进行超高温杀菌的步骤，所述超高温杀菌的温度为温度为121‑139℃，时间为4‑90秒。本发明还提供了一种解决常温酸奶货架期稀化问题的酸奶制备方法，包括配制基料、发酵、灭菌灌装的步骤，其中，所述配制基料的步骤包括对基料进行超高温杀菌的操作。本发明提供的方法能够使基料中存在的淀粉酶失去活性，降低产品中的淀粉被不完全水解的程度，减少常温酸奶在货架期内稀化情况的发生。

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