一种酸性大米布丁及其制备方法

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专利状态

一种酸性大米布丁及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-03-12

申请公布

2021-09-14

授权

2023-04-11

预估到期

2040-03-12

专利基础信息

申请号	CN202010171012.6	申请日	2020-03-12
申请公布号	CN113383906A	申请公布日	2021-09-14
授权公布号	CN113383906B	授权公告日	2023-04-11
分类号	A23L9/10;A23L5/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号

专利法律状态

2023-04-11

授权

状态信息

授权
2021-09-14

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种酸性大米布丁及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：S1、将大米进行清洗、沥干，浸泡于55‑65℃牛奶中保持35‑45分钟后，一起蒸煮30‑50分钟，得到预处理后的大米；S2、将牛奶和稀奶油混合，预热后加入白砂糖、甜味剂以及稳定剂，得到基料溶液；S3、基料溶液均质后与预处理后的大米混合，加热杀菌，得到大米预混液；S4、在牛奶中加入白砂糖、甜味剂以及稳定剂，得到发酵底物，脱气、均质、加热灭菌、冷却；向冷却后的发酵底物中加入酸奶发酵剂进行发酵，得到营养酸奶；S5、将S3得到的大米预混液与S4得到的营养酸奶进行混合，得到酸性大米布丁，其可有效抑制大米返生同时具有长保质期。

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