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专利状态
一种含有整粒蓝莓的常温酸奶及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-11-29
申请公布
2021-06-01
授权
2023-04-11
预估到期
2039-11-29
专利基础信息
申请号
CN201911203931.0
申请日
2019-11-29
申请公布号
CN112868785A
申请公布日
2021-06-01
授权公布号
CN112868785B
授权公告日
2023-04-11
分类号
A23C9/133;A23C9/137;A23L3/22
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
专利法律状态
2023-04-11
授权
状态信息
授权
2021-06-01
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提供了一种含有整粒蓝莓的常温酸奶及其制备方法。该常温酸奶是由蓝莓果酱与发酵奶混合而得到的,所述蓝莓果酱的原料组成包括整粒蓝莓、水、白砂糖、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠;该蓝莓果酱是通过以下步骤制备的:对整理蓝莓进行硬化处理;将蓝莓与白砂糖、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠混合,并于75℃‑90℃、10min‑20min熬煮,然后采用盘管式杀菌机进行杀菌,得到蓝莓果酱。本发明还提供了上述常温酸奶的制备方法。本发明的技术方案通过优化果酱杀菌工艺,保证了整粒蓝莓在产品中的完整性。
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