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专利状态
一种马铃薯全粉裹馅麻花及其制作方法
有效
专利申请进度
申请
2015-04-30
申请公布
2015-09-09
授权
2017-12-01
预估到期
2035-04-30
专利基础信息
申请号 CN201510217044.4 申请日 2015-04-30
申请公布号 CN104886209A 申请公布日 2015-09-09
授权公布号 CN104886209B 授权公告日 2017-12-01
分类号 A21D13/60;A21D13/31;A21D2/36
分类 焙烤;制作或处理面团的设备;焙烤用面团〔1,8〕;
申请人名称 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
申请人地址 天津市河西区洞庭路32号
专利法律状态
  • 2017-12-01
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-10-07
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20150430
  • 2015-09-09
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明涉及一种马铃薯全粉裹馅麻花,包括麻花面皮条、芝麻条和馅料,麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1:0.25‑1。本发明麻花将小麦粉按比例替换为马铃薯全粉,通过玉米碎的引入和配方间各个比例的优化,使麻花成品可形成较好的蜂窝状网络,产品口感酥脆、烹炸效果良好,达到了传统麻花的标准,增加了营养价值,氨基酸配比更加合理,该麻花既保留了传统麻花的香甜酥脆、久放不绵等特点,更加提高了麻花的酥脆度和营养价值,增加了麻花的品种,填补了市场的空白。