一种高膳食纤维裹馅麻花及其制作方法

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专利状态

一种高膳食纤维裹馅麻花及其制作方法

有效

专利申请进度

申请

2014-01-15

申请公布

2014-04-30

授权

2015-01-14

预估到期

2034-01-15

专利基础信息

申请号	CN201410016055.1	申请日	2014-01-15
申请公布号	CN103749630A	申请公布日	2014-04-30
授权公布号	CN103749630B	授权公告日	2015-01-14
分类号	A21D13/08;A21D2/36
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
申请人地址	天津市河西区洞庭路32号

专利法律状态

2015-01-14

授权

状态信息

授权
2014-06-04

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20140115
2014-04-30

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种高膳食纤维裹馅麻花，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料质量的比为10：2-8。本发明麻花将普通面粉按比例替换为小麦全谷粉，增加了膳食纤维的含量；在制作工艺上，创新地将部分普通面粉替换为谷朊粉，使得麻花馅料抱团能力提高，麻花面皮条的拉伸性能增强，使传统手工搓制麻花的工艺操作性更强，提高了麻花成品的质量，简化了生产工艺，降低了生产成本。本发明所提供的高膳食纤维裹馅麻花的制作方法保留了其香甜酥脆、久放不绵等特点，更加提高了麻花的松脆度和膳食纤维的含量，填补了市场的空白。

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