一种风味鸡及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种风味鸡及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-04-12

申请公布

2011-07-27

授权

2012-08-08

预估到期

2031-04-12

专利基础信息

申请号	CN201110090231.2	申请日	2011-04-12
申请公布号	CN102132894A	申请公布日	2011-07-27
授权公布号	CN102132894B	授权公告日	2012-08-08
分类号	A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	唐人神集团股份有限公司
申请人地址	湖南省株洲市国家高新技术产业开发区栗雨工业园

专利法律状态

2012-08-08

授权

状态信息

授权
2011-09-07

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20110412
2011-07-27

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种风味鸡及其制备方法。本发明的目的是提供一种风味鸡及其制备方法。其特征在于以下步骤：A、将冷冻鸡胚在17-20℃下解冻24小时后去毛、骨、血污；B、将步骤A得到鸡胚投入滚揉机，加入辅料滚揉搅拌；C、将步骤B的鸡胚面朝上展开平铺层层叠实放置于腌制缸内，24小时后翻缸一次，并将鸡胚上下异位，继续腌制24小时后出缸；D、将步骤C出缸的鸡胚上端穿孔、扎线、穿杠，然后入烘柜；E、启动烘柜将温度升至51-53℃，恒温2小时放细烟并控制温度53-55℃，16小时后撤烟降温至52-54℃，恒温6-10小时出柜；F、将鸡胚清除杂质、肉瘤，修剪平整后入真空包装袋。本发明主要用作腊制品供应给社会大众。

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