一种鸭肉棒及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种鸭肉棒及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-08-28

申请公布

2014-01-01

授权

2015-12-23

预估到期

2033-08-28

专利基础信息

申请号	CN201310380651.3	申请日	2013-08-28
申请公布号	CN103478755A	申请公布日	2014-01-01
授权公布号	CN103478755B	授权公告日	2015-12-23
分类号	A23L1/315;A23L1/314
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	唐人神集团股份有限公司
申请人地址	湖南省株洲市天元区栗雨工业园唐人神集团总部

专利法律状态

2015-12-23

授权

状态信息

授权
2014-08-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20130828
2014-01-01

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种鸭肉棒及其制备方法。本发明特征在于它由以下步骤组成，其中所用原料和辅料为：原料是解冻后去毛、骨、血污的冷冻鸭肉，辅料为：非碘盐、三聚磷酸盐、洋葱、姜汁、蛋液、白砂糖、味精、金龟1100蛋白粉、白胡椒粉、白面包糠、玉米淀粉的混合物；所述各步骤为：A、原料处理：将冷冻鸭肉在17-20℃下解冻24小时后，得原料鸭肉；B、拌料：将原料鸭肉投入搅拌机，加辅料搅拌，得搅拌料；C、灌肠：将搅拌料投入灌肠机灌肠，得鸭肉棒；D、热加工、冷却：将鸭肉棒放入高温炉，升温至70-74℃，恒温2分钟，再冷却至鸭肉棒中心温度＜10℃；E、包装、速冻：将步骤D的鸭肉棒真空包装后在-25℃下速冻，于-18℃下冷藏。本发明主要用于制备鸭肉棒。

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