一种油豆腐的制备工艺_专利查询-品牌网

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专利状态

一种油豆腐的制备工艺

有效

专利申请进度

申请

2013-01-18

申请公布

2013-05-22

授权

2014-07-23

预估到期

2033-01-18

专利基础信息

申请号	CN201310020487.5	申请日	2013-01-18
申请公布号	CN103109938A	申请公布日	2013-05-22
授权公布号	CN103109938B	授权公告日	2014-07-23
分类号	A23C20/02
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	祖名豆制品股份有限公司
申请人地址	浙江省杭州市滨江区江陵路77号

专利法律状态

2014-07-23

授权

状态信息

授权
2013-06-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23C 20/02申请日:20130118
2013-05-22

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种油豆腐的制备工艺，其目的在于解决现有方法制备的油豆腐发泡差，皮厚而硬，口感粗糙等不足。本发明包括大豆筛选、浸泡、清洗、磨浆、离心、煮浆、配浆、点浆、压制、切块、油炸发泡和冷却，最后获得油豆腐。本发明制得的油豆腐发泡膨胀性好，内部组织起孔均匀、呈蜂窝状，皮薄软糯、韧而起弹性，外表色泽黄亮，入口柔糯，有浓郁的豆香味和油香味。

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