休闲豆制品纤层豆卷的制备方法

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专利状态

休闲豆制品纤层豆卷的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2012-05-17

申请公布

2012-10-17

授权

2013-07-31

预估到期

2032-05-17

专利基础信息

申请号	CN201210152605.3	申请日	2012-05-17
申请公布号	CN102726540A	申请公布日	2012-10-17
授权公布号	CN102726540B	授权公告日	2013-07-31
分类号	A23C20/02
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	祖名豆制品股份有限公司
申请人地址	浙江省杭州市滨江区江陵路77号

专利法律状态

2013-07-31

授权

状态信息

授权
2012-12-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23C 20/02申请日:20120517
2012-10-17

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种闲豆制品纤层豆卷的制备方法，其目的在于克服现有休闲豆制品品种单调，口感粗糙、韧性差等不足。本发明主要工艺步骤为：选料——浸泡、清洗——磨浆、离心过滤——连续烧浆——点浆——打花——第一次成型——碱化调味——第二次成型——二次调味。本发明将传统豆制品加工技术与现代食品生产技术有效结合，通过优化生产工艺，解决了碱化成型、调味和黄豆营养成分保留等问题，有效地提升了产品的技术水平，本发明的产品具有组织细腻、嚼劲十足，软硬适中、风味独特、营养丰富、食用方便、安全卫生、便于携带和保存等特点，适合各类消费群体。

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