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专利状态
一种增稠触变的酸奶及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2021-11-25
申请公布
2022-03-22
授权
2024-01-30
预估到期
2041-11-25
专利基础信息
申请号 CN202111417860.1 申请日 2021-11-25
申请公布号 CN114208885A 申请公布日 2022-03-22
授权公布号 CN114208885B 授权公告日 2024-01-30
分类号 A23C9/137;A23C9/13;A23C9/123
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 卡士乳业(深圳)有限公司
申请人地址 广东省深圳市宝安区松岗街道东方村大田洋工业区东方大道
专利法律状态
  • 2024-01-30
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-04-08
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23C9/137;申请日:20211125
  • 2022-03-22
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明提供了一种增稠触变的酸奶及其制备方法。所述酸奶包含以下重量份或用量的各组分:牛奶和/或复原乳800~920份、浓缩乳清蛋白粉15~25份、红薯淀粉1~10份、卡拉胶2~8份、结冷胶1~6份、钙盐1~10份、嗜热链球菌106~107cfu/g、保加利亚乳杆菌106~107cfu/g、乳酸乳球菌乳脂亚种106~107cfu/g、乳酸乳球菌乳酸亚种106~107cfu/g、白砂糖0~60份。本发明的酸奶不受外力时非常粘稠;受到外力时粘度会降低,流动性增大,便于从包装中分离,减少挂壁残留,方便饮用;而当外力停止时,酸奶会重新恢复粘稠,具有优异的触变性能。