一种即食丸子的杀菌方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种即食丸子的杀菌方法

有效

专利申请进度

申请

2011-01-26

申请公布

2011-08-17

授权

2013-08-28

预估到期

2031-01-26

专利基础信息

申请号	CN201110028134.0	申请日	2011-01-26
申请公布号	CN102150919A	申请公布日	2011-08-17
授权公布号	CN102150919B	授权公告日	2013-08-28
分类号	A23L3/00;A23L3/36;A23L3/015
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	蓬莱京鲁渔业有限公司
申请人地址	山东省烟台市蓬莱经济开发区哈尔滨路8号

专利法律状态

2013-08-28

授权

状态信息

授权
2011-09-28

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 3/00申请日:20110126
2011-08-17

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种即食丸子的杀菌方法。所述即食丸子的杀菌方法包括以下步骤：将丸子煮熟后再在-26℃～-22℃下速冻后，再进行真空包装；在0.11Mpa～0.12Mpa压力下，将真空包装后的丸子放入108℃～115℃的水中进行12分钟～18分钟的杀菌；将压力在一分钟内升到0.12Mpa～0.15Mpa，水的温度升到115℃～122℃继续杀菌5分钟～15分钟；将杀菌后的水排放，同时注入冷却水并缓慢减压使丸子冷却，当丸子冷却至20℃～30℃即可。本发明即食丸子的杀菌方法为采用丸子在冷冻状态下直接杀菌的方法，将丸子采用-26℃～-22℃速冻后再进行真空包装，既保持了原有的形状，又保证了产品质量。

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