一种鱼骨酱及其加工方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种鱼骨酱及其加工方法

有效

专利申请进度

申请

2010-09-20

申请公布

2011-02-16

授权

2012-10-03

预估到期

2030-09-20

专利基础信息

申请号	CN201010292763.X	申请日	2010-09-20
申请公布号	CN101971970A	申请公布日	2011-02-16
授权公布号	CN101971970B	授权公告日	2012-10-03
分类号	A23L1/24
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	蓬莱京鲁渔业有限公司
申请人地址	山东省烟台市蓬莱经济开发区哈尔滨路8号

专利法律状态

2012-10-03

授权

状态信息

授权
2011-03-30

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20100920
2011-02-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种鱼骨酱的加工方法，属于鱼类副产品加工技术领域。一种鱼骨酱，特征：按各组分的质量百分比分别为：鱼骨泥60-80％、食盐4-6％、绵白糖3-5％、熟白芝麻粒0.3-0.5％、辣椒粉0.5-2％、熟花生碎1-2％、酿造黄豆酱油1-3％、增稠剂0.2-0.4％、干葱粉0.1-0.5％、干姜粉0.1-0.5％、五香粉0.1-0.5％、小麦粉5-8％、黄豆面3-10％、其余为水。加工方法：1、原料处理；2、鱼骨脱腥、pH调整；3、真空离心脱脂；4、粉碎、高压均质；5、调味；6、加热、加压杀菌；7、冷却、包装。本发明的有益效果：可将鱼类资源充分利用，又可避免变质鱼骨对环境的污染。利用该项技术生产的鱼骨酱，其口感细腻、口味独特，成品沉淀物少、色泽均匀，易于保存。

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