一种烟熏鸡蛋及其制备方法

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专利状态

一种烟熏鸡蛋及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-06-22

申请公布

2012-12-26

授权

2014-04-16

预估到期

2031-06-22

专利基础信息

申请号	CN201110170578.8	申请日	2011-06-22
申请公布号	CN102835683A	申请公布日	2012-12-26
授权公布号	CN102835683B	授权公告日	2014-04-16
分类号	A23L1/32
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京德青源农业科技股份有限公司
申请人地址	北京市海淀区中关村南大街12号科海福林大厦5层

专利法律状态

2014-04-16

授权

状态信息

授权
2013-02-13

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/32申请日:20110622
2012-12-26

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种烟熏鸡蛋及其制备方法，该烟熏鸡蛋主要由以下方法制备：1)将鸡蛋煮熟，冷却后敲打鸡蛋使鸡蛋产生裂纹，然后浸泡于盐水中取出，剥离鸡蛋壳，进行烘干；或将鸡蛋煮熟，剥离鸡蛋壳，浸泡于盐水中取出，进行烘干；2)将步骤1)中得到的鸡蛋放入烟熏炉中进行熏制；3)取出鸡蛋进行真空包装，进行灭菌。通过上述方法制备的烟熏鸡蛋不仅具有熏烟中产生的酚类物质产生的特有的香味，还具有诱人的色泽，本发明提供的烟熏鸡蛋的制备方法没有使用传统烟熏加工工艺，严格控制发烟温度，最后将产品真空包装后灭菌，使其获得了较长的保质期，提高了食用安全性。

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