一种芝麻香型窖泥的生产方法

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专利状态

一种芝麻香型窖泥的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2017-05-18

申请公布

2017-08-08

授权

2020-06-09

预估到期

2037-05-18

专利基础信息

申请号	CN201710352262.8	申请日	2017-05-18
申请公布号	CN107022444A	申请公布日	2017-08-08
授权公布号	CN107022444B	授权公告日	2020-06-09
分类号	C12G3/026;C12R1/69N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	江苏洋河酒厂股份有限公司
申请人地址	江苏省宿迁市洋河镇中大街118号

专利法律状态

2020-06-09

授权

状态信息

授权
2017-09-01

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20170518
2017-08-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种芝麻香型窖泥的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法是将黄土、莲藕池塘污泥、老窖泥、新鲜丢糟、豆粕粉、豌豆粉、骨粉、底锅水、黄水、低度酒尾按科学合理的比例混合润料，然后在润料中拌入适宜的窖泥发酵液、As3.951米曲霉发酵液、酵母发酵液、酿酒用大曲粉，最后经发酵培养制得芝麻香型窖泥，该窖泥颜色呈灰褐色，香气纯正，有浓郁的老窖泥气味，略有酯香酒香，香味持久，柔熟细腻，无刺手感，断面泡气，质地均匀无杂质，明显有粘稠感，适于生产芝麻香型调味酒。另外，经中试车间试验，所产芝麻香型酒平均出酒率及优级率都有较大的提高，且酒体具有清澈透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。

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