一种魔芋仿生果肉罐头及其制备方法

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专利状态

一种魔芋仿生果肉罐头及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-08-31

申请公布

2013-11-27

授权

2014-12-10

预估到期

2033-08-31

专利基础信息

申请号	CN201310387700.6	申请日	2013-08-31
申请公布号	CN103404754A	申请公布日	2013-11-27
授权公布号	CN103404754B	授权公告日	2014-12-10
分类号	A23L1/068
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖北一致魔芋生物科技股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号

专利法律状态

2016-04-20

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L1/068；变更事项:专利权人；变更前:湖北一致魔芋生物科技有限公司；变更后:湖北一致魔芋生物科技股份有限公司；变更事项:地址；变更前:443500 湖北省宜昌市长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号；变更后:443500 湖北省宜昌市长阳土家族自治县经济开发区长阳大道438号
2014-12-10

授权

状态信息

授权
2013-12-18

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/068；申请日:20130831
2013-11-27

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种魔芋仿生果肉罐头及其制备方法，它是以魔芋精粉为原料，经纯化后，与海藻酸钠、卡拉胶、变性淀粉及白砂糖混合，加水制成溶胶，然后再加入果蔬汁、香精、色素进行调味，在弱碱性环境中与钙盐形成魔芋凝胶块，最后进行熟化、切丁、糖化、灌装和灭菌后得到的。其制备方法简单，操作方便，通过在弱碱性条件下形成凝胶，不仅减少了脱碱步骤，简化了生产工艺，而且能够节约原材料的使用，降低生产成本。通过该方法制备的罐头安全能够得到保证，且口感丰富，具有较大的市场。

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