豆腐脑之所以粗糙有几个常见的原因：
1. 原材料的问题：豆腐脑主要由大豆和石膏等辅助材料制成。如果大豆品质不佳或者使用了较多的石膏，就会导致豆腐脑的口感粗糙。
2. 加工工艺不当：豆腐脑的加工工艺非常重要，包括石膏与豆浆的比例、凝固时间、搅拌力度等。如果这些环节处理不当，会使得豆腐脑变得粗糙。
3. 不够细腻：豆腐脑在加工过程中需要进行搅拌，使之变得细腻。如果搅拌时间不足或搅拌力度不够，豆腐脑的质地就会变得粗糙。
4. 存储条件不佳：豆腐脑在存储过程中容易受到外界环境的影响，如温度、湿度等。如果存储条件不佳，比如温度过高或湿度过大，会导致豆腐脑质地变硬变粗糙。
为了制作出口感细腻的豆腐脑，需要注意选择优质的豆类原料，并按照正确的比例进行配比。同时，在加工过程中要严格控制时间、力度等因素，确保充分搅拌使豆腐脑变得细腻。此外，正确的存储和保鲜方式也是保证豆腐脑口感的关键。
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