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要摊出均匀的杂粮煎饼，以下是详细的步骤：
1. 准备材料：将适量的杂粮面粉（如玉米、糙米、小麦）和适量的面粉混合在一个碗中，加入适量的水，搅拌成稠度适中的糊状物。
2. 预热平底锅：将平底锅放在中高火上，倒入适量的食用油，待油热后，用纸巾擦拭锅底，确保锅面均匀油膜。
3. 摊饼过程：倒入适量的面糊在平底锅中心，然后利用勺子或铲子从中心向外轻轻推动，使面糊均匀地分布于整个平底锅的底部。
4. 控制温度和火力：摊饼时要控制好温度和火力，避免过高的温度导致煎饼糊化。可适当调低火力，以便煎饼从中心开始均匀上色。此外，可以将锅面不均匀的地方轻轻摇晃，使面糊均匀流动。
5. 边缘处理：当煎饼边缘开始呈现金黄色时，利用铲子或翻转工具抬起饼边，让面糊流入饼底缝隙中，使饼边更加均匀。
6. 翻面煎炸：煎饼底部呈现金黄色时，用铲子将煎饼翻面煎炸，继续煎炸，直到两面均匀上色。
7. 反复重复：按照上述步骤，反复重复摊煎饼，直到把所有的面糊用完。
通过以上步骤，可以摊出均匀的杂粮煎饼。记得根据个人口味，可以增加葱花、鸡蛋等配料，以丰富口感和味道。
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