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1. 食品经营许可证：在食品药品监督管理部门或者市场监管部门申请办理，需要提供相关材料如法定代表人身份证明、场地租赁合同或购房证明、防患意见书等。
2. 工商营业执照：到当地工商行政管理部门办理，需要提供申请表、法定代表人身份证明、场地租赁合同或购房证明等材料。
3. 消防安全审核：需要向当地公安消防部门提交申请，进行场地的消防安全评估，确保卤菜店符合相关消防安全要求。
4. 税务登记证：到当地税务部门申请税务登记，需要提供申请表、营业执照、法定代表人身份证明等材料。
5. 卫生许可证：按照当地卫生部门的要求提交申请，需要提供经营场所的平面图、水质检测报告、员工健康证明等材料。
6. 劳动合同与社会保险登记：按照国家和地方相关法律规定，与所雇佣的员工签订劳动合同，并办理员工社会保险登记手续。
以上是开办卤菜店所需的一般性证件和手续，具体的要求可能因地区而略有不同。因此，在办理之前，应当向当地相关部门咨询并了解其具体要求。
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