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闽菜是中国传统菜系之一，主要流行于福建省一带，拥有悠久的历史和丰富的传统菜品。由于地理位置接近其他地方的菜系，福建菜与其他地方的菜系有着一定的融合。
1. 浙闽菜：浙江和福建接壤，两地菜系有较大的相似之处。浙闽菜是浙江与福建菜系融合的结果。这类菜品结合了温州菜、福建菜和台湾菜的特点。例如，其中有传统的温州酿豆腐等菜品。
2. 粤闽菜：粤闽菜是广东与福建菜系的结合，将两地的烹饪方法和食材进行融合。典型的粤闽菜有广式蒸鱼，采用广东蒸鱼的烹饪技巧，但使用福建的特色鱼类作为主料。
3. 苏闽菜：苏闽菜是江苏与福建菜系的融合，将两地的烹饪技巧和风味结合在一起。常见的苏闽菜有鸭油鸡、梅花肉等。这些菜品结合了江苏的烹饪方法和福建的风味调料。
4. 豫闽菜：豫闽菜是河南与福建菜系的结合，融合了两地的烹饪技巧和食材，创造出独特的菜品。常见的豫闽菜有鸭血粉丝汤等，将福建的鸭血粉丝汤和河南的烹饪技巧相结合。
这些融合菜品将福建菜系与其他地方菜系的特点融合在一起，创造出新的菜品风格，丰富了中国菜系的多样性和魅力。同时也展示了不同地方菜系之间的相互借鉴和交流。
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