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要控制中式快餐中的盐分和糖分摄入，可以采取以下措施：
1. 选择低盐食品：尽量选择不加盐或盐含量较低的食品。例如，可以选择清蒸或水煮的菜肴，而避免选择炒菜或炸菜。
2. 自己烹饪：自己在家做中式快餐可以更好地控制盐分和糖分的添加量。可以使用少量的盐或替代品如海鲜酱油、低钠酱等来调味，减少添加糖的量或选择低糖替代品。
3. 减少加工食品的摄入：中式快餐店通常会使用大量的加工食品，其中盐分和糖分的含量往往较高。减少外出就餐次数，尽量选择新鲜食材制作自己的餐点。
4. 注意调味料的选择：中式快餐常使用的调味料如酱油、豆瓣酱等可能含有较高的盐分和糖分。可以优先选择低钠酱油或花椒、姜、蒜等替代调味料，以减少盐分的摄入。此外，选择无糖或低糖的调味料也可以减少糖分的摄入。
5. 控制食物烹饪方法：中式快餐通常喜欢使用油炸、炒、煎等高油脂的烹饪方法，这可能会增加食物中的糖分和盐分。选择清蒸、水煮、烤或蒸烤等低油脂的烹饪方法可以减少糖分和盐分的摄入。
6. 注意点缀食物的配料：一些中式快餐在菜品的点缀中会加入糖浆、炸酥等高糖分或高盐分的配料。在点餐时可以要求不加点缀或选择低盐低糖的替代配料。
总的来说，要控制中式快餐中的盐分和糖分摄入，关键是选择低盐低糖的食材和调味料，并尽量选择低油脂、低加工的烹饪方法。此外，自己在家做餐点可以更好地控制添加量。最重要的是保持饮食的多样性和合理搭配，适量摄入营养均衡的食物。
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