防止鸡公煲中的鸡肉过熟，可以采取以下几个步骤：
1.掌握火候：烹制鸡公煲时，要掌握好火候，尽量避免火力过大，导致鸡肉过熟。建议使用中火煮，然后逐渐调小火。
2.加入配菜：在鸡肉煮熟之前，可以加入一些配菜，如蔬菜、豆腐等，这样可以起到煮鸡肉的缓冲作用，避免鸡肉过度煮熟。
3.选择鲜嫩的鸡肉：在煮鸡肉之前，要先挑选好鲜嫩的鸡肉。鲜嫩的鸡肉能够更好地保持其原有的口感和营养价值，也更不容易过熟。
4.适时捞起：鸡公煲中的鸡肉要在适当的时间捞起，避免过熟。当鸡肉煮熟之后，可以先捞起放在碗里，等其他材料煮熟后再把鸡肉放回去，这样可以保持鸡肉的鲜嫩。
5.使用煮鸡肉技巧：在煮鸡肉的时候，还可以通过一些技巧来避免鸡肉过熟。比如，在水中加入一些盐和料酒，这样可以起到“催熟”鸡肉的作用；或者把鸡肉用开水烫一下，这样也能够减少煮鸡肉的时间。
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