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海鲜餐厅的特色海鲜通常会选择当地的特产海鲜或特别选材，以确保食材的新鲜和质量。以下是可能的地方特产或特别选材的几个例子：
1. 当地新鲜海鲜：餐厅可能会与当地渔民合作，从附近的渔港直接采购当天捕捞的新鲜海鲜，确保食材的新鲜程度和品质。这可能包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和章鱼等。
2. 特色捕捞方法：一些地区可能有独特的捕捞方法，例如渔民使用特殊的鱼网或捕捞工具，以确保捕捞到的海鲜具有特殊的口感和风味。例如，在泰国的一些岛屿上，渔民使用传统的扇形渔网去捕捞虾类，这种虾类通常具有鲜美的口感和水果味。
3. 地方特色海产品：不同地区的海域环境和气候条件也会产生不同的海味特色。例如，苏格兰喀尔巴克（Kelp）是一种海藻，具有独特的咸味和口感，常用于制作海藻沙拉或作为海鲜料理的点缀。
4. 捕捞季节：某些海鲜在特定的季节具有最佳的口感和风味，因此，餐厅可能会根据不同季节选择不同的海鲜供应。例如，在夏季，可以品尝到新鲜多汁的龙虾和扇贝，而在冬季，海蛤和黄鳝可能更为合适。
总之，海鲜餐厅的特色海鲜通常会选用当地特产或特别选材，以确保食材的新鲜度和独特的口感，给顾客带来特色的美食体验。
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