做排骨饭需要的食材:猪排骨、米饭、洋葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水。
1.将猪排骨切成小块,用清水煮开,去除浮沫,撇去表面的杂质。
2.再将猪排骨洗净,放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、蒜蓉、盐、糖、鸡精等调料,用中火煮约半个小时左右,直到猪排骨熟透,汁料浓郁。
3.将洋葱切割成小丁,热锅倒入油,将洋葱小丁翻炒均匀后,倒入熟猪排骨汁中,再加入适量的清水,用大火烧开约5分钟左右。
4.将洗净的米放入饭盒中,加入适量的熟猪排骨汁,混合均匀。
5.将熟猪排骨及洋葱小丁均匀地铺在米饭上,上屉蒸煮约20-25分钟,待米饭松软香糯,熟猪排骨酥烂入味后,即可食用。
提示:为了让排骨饭更加美味,煮排骨时可以加入几片姜片,以去腥和解毒。另外,蒸煮时可以加入少量的香菇或者胡萝卜,增加营养价值。