黄焖鸡米饭的制作工艺有何特点

Question

黄焖鸡米饭是一种传统的中国美食，在不同的地方可能有着不同的做法，但大致的工艺和特点如下：

1.选料：黄焖鸡米饭的选材重在鸡肉和米饭，要选择鸡肉鲜嫩、有弹性、皮薄肉厚的部位，如大腿、翅膀、胸肉等，米饭选用香气浓郁、口感绵软的优质白米。

2.准备：将鸡肉处理干净，去掉脂肪和血水，切小块备用。将洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等香料切碎备用。

3.炒制：将鸡肉和香料一起炒制，煸炒到鸡肉金黄色，香味四溢。接着加入水、生抽、料酒等调料，煮开后放入干香菇、土豆等，继续煮至鸡肉和配菜熟透味美。

4.蒸煮：把炒好的鸡肉、配菜和汤汁倒入锅中，将洗净的米饭放入锅中，煮开后改为小火，盖上盖子，焖煮20至30分钟即可。

总的来说，黄焖鸡米饭的特点在于鸡肉鲜嫩入味，米饭口感香软，整道菜味道浓郁，营养丰富，是一道适宜家庭和宴席的美食佳肴。

Accepted Answer

黄焖鸡米饭是一种传统的中国美食，在不同的地方可能有着不同的做法，但大致的工艺和特点如下：

1.选料：黄焖鸡米饭的选材重在鸡肉和米饭，要选择鸡肉鲜嫩、有弹性、皮薄肉厚的部位，如大腿、翅膀、胸肉等，米饭选用香气浓郁、口感绵软的优质白米。

2.准备：将鸡肉处理干净，去掉脂肪和血水，切小块备用。将洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等香料切碎备用。

3.炒制：将鸡肉和香料一起炒制，煸炒到鸡肉金黄色，香味四溢。接着加入水、生抽、料酒等调料，煮开后放入干香菇、土豆等，继续煮至鸡肉和配菜熟透味美。

4.蒸煮：把炒好的鸡肉、配菜和汤汁倒入锅中，将洗净的米饭放入锅中，煮开后改为小火，盖上盖子，焖煮20至30分钟即可。

总的来说，黄焖鸡米饭的特点在于鸡肉鲜嫩入味，米饭口感香软，整道菜味道浓郁，营养丰富，是一道适宜家庭和宴席的美食佳肴。

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