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1. 准备饺子馅：将肉（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等），韭菜或者其他蔬菜（如白菜、豆芽等）切成细碎的丁。加入生姜、葱末、盐、胡椒等调料，搅拌均匀，倒入适量的生抽、料酒、鸡精和香油，继续搅拌至馅料有粘性。
2. 包饺子：将饺子皮放在手掌中，舀一勺馅料放在饺子皮的中央，然后用手的指腹沿着饺子皮的边缘涂抹清水。折叠饺子皮，将其合上，并用手指压实边缘。确保饺子封口处紧密无漏。
3. 煮饺子：将足够的水倒入锅中，加入少许盐和油，将水煮沸。将饺子小心地一个一个放入锅中，轻轻搅动饺子，防止它们粘连在一起。待水再次煮沸后，加入一杯冷水，再次等待水再次煮沸。重复此步骤两到三次。
4. 煎饺子：在平底锅中加热一些食用油，待油温达到中高火时，将煮熟的饺子放入锅中，排成整齐的行列。用锅铲轻轻压住饺子，加盖煎2-3分钟，或直到底部变金黄色。
5. 翻面煎饺：将锅铲插入饺子底部，并小心翻转饺子，让另一面也变金黄色。这样可以使饺子两面都煎得均匀和酥脆。
6. 上菜：将煎好的饺子放在盘子中，撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，可以搭配酱油、醋、蒜蓉辣酱等作为蘸料，即可享用。
注意：在煎饺子的过程中，要避免火力过大，以免饺子煎焦或破裂。同时，煎饺子时锅底要均匀涂抹一层食用油，以免饺子黏在锅上。
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