铸铁锅和铁锅的主要区别在于它们的制造原理和结构。
铸铁锅是通过将熔融的铁水倾注入模具中，然后进行冷却和硬化得到的。这种制造方法使得铸铁锅更加坚固和耐用，能够承受高温和重压。铸铁锅的表面通常有一层黑色的防锈涂层，该涂层可以保护锅铁材料不受腐蚀和生锈。
相比之下，铁锅则通过锻造或赛制的方式制成，通常不是一整块铁，而是由多个铁板焊接而成。因此，铁锅的结构并不像铸铁锅那样坚固，承受高温和重压的能力相对较低。
总的来说，铸铁锅更适合用于长时间的烹饪，可以承受更高的温度和更重的食材；而铁锅虽然更轻便，但相对不如铸铁锅耐久，可能更适合烹饪时间较短的菜肴。
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