铸铁锅和生铁锅之间的区别在于它们的制造过程和性能特点。
制造过程上，铸铁锅是通过将熔化的铁水倒入模具中制成的，模具通常采用砂型或金属模具。而生铁锅是使用生铁原材料制成，然后通过锻打和加工加工成锅类。
性能特点上，铸铁锅具有更高的密度和均匀的热传导性，能够使食物均匀受热，并且存储热量时间更长，因此适用于慢炖烹饪。生铁锅的密度较低，热传导性不如铸铁锅，但由于其表面经过特别处理，因此更容易形成均匀的不粘涂层，适用于煎炒油炸等高温烹饪方式。
此外，铸铁锅通常更重，易于保温和热稳定，而生铁锅则更轻便，易于操作和清洁。
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