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红白喜事餐饮用具管理办法一般包括以下内容：
1. 餐饮用具的选购和采购：制定严格的选购标准，要求餐饮用具质量符合卫生标准，并且能够满足不同宴会的需求；采购餐饮用具应与供应商签订合同，明确交货时间、数量和质量，确保供应的及时性与可靠性。
2. 餐饮用具的检验和验收：对采购的餐饮用具进行检验和验收，确保质量合格，并且与采购合同的要求相符；对不合格的餐饮用具及时返厂或索赔，并将记录保存备查。
3. 餐饮用具的清洁和消毒：要求厨房设立专门的餐饮用具清洗区域，配备适当的清洁设备和消毒用品；制定餐饮用具清洁消毒操作规程，规定清洗和消毒用具的频率、方法和使用的消毒剂；要求餐饮员工按规定操作，定期检查并记录清洁和消毒情况。
4. 餐饮用具的储存和保管：要求餐饮用具在使用前进行分类、编码，并妥善存放；要求定期对存放的餐饮用具进行检查，发现损坏或者过期的用具及时更换或修复；要求餐饮用具在存放过程中避免与其他物品直接接触，防止污染。
5. 餐饮用具的使用与保养：要求餐饮员工在使用餐饮用具时，注意卫生，并严格按照操作规程进行使用；要求定期检查餐饮用具的磨损情况，发现损坏或者过期的用具及时更换或修复；要求餐饮用具在清洗后晾干，并妥善保管。
6. 餐饮用具的报废与淘汰：要求餐饮单位制定相应的餐饮用具报废和淘汰标准，对达到使用寿命或者不再符合卫生标准的餐饮用具进行报废处理，避免再次使用。
7. 餐饮用具的记录和追溯：要求餐饮单位建立餐饮用具的购进、发放和使用记录，确保用具的使用情况可以追溯；要求餐饮用具的追溯能够迅速找到相关信息，以应对卫生突发事件的处理和追责。
综上所述，红白喜事餐饮用具管理办法包括选购、采购、检验验收、清洁消毒、储存保管、使用保养、报废淘汰、记录追溯等方面内容，旨在确保餐饮用具的质量和卫生安全。
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